Rollè Glassato
La bieta è ricca di vitamina A, C e Che nonché di acido folico, che aiuta a metabolizzare il ferro. L’alto contenuto di sali minerali (in particolare di calcio, magnesio e potassio) aiuta a combattere l’osteoporosi e la sua ricchezza di fibre migliora l’attività digestiva.
Si tratta di una varietà di barbabietola da orto diversa da quella da zucchero e che si divide in due tipi: la bietola da coste, con foglie verde scuro e con le coste, bianche, molto lunghe e spesse e la bietola da foglie, con coste più piccole e sottili e prevalenza di foglie verde accesso.
Rollè Glassato
La bieta è ricca di vitamina A, C e Che nonché di acido folico, che aiuta a metabolizzare il ferro. L’alto contenuto di sali minerali (in particolare di calcio, magnesio e potassio) aiuta a combattere l’osteoporosi e la sua ricchezza di fibre migliora l’attività digestiva.
Si tratta di una varietà di barbabietola da orto diversa da quella da zucchero e che si divide in due tipi: la bietola da coste, con foglie verde scuro e con le coste, bianche, molto lunghe e spesse e la bietola da foglie, con coste più piccole e sottili e prevalenza di foglie verde accesso.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Lavate accuratamente la bieta, tagliatela e saltatela in padella con un po’ d’olio d’oliva e il sale. Non è necessaria una lunga cottura, basteranno 10 minuti.
- 2
Intanto preparate, in una terrina, l’impasto del rollè. Al pollo e al tacchino tritati aggiungete l’uovo, il sale, la maggiorana e impastate. Per ultimo aggiungete il pan grattato: il composto non dovrà essere molto asciutto onde evitare risulti stopposo una volta cotto.
- 3
In un contenitore adatto, versate la bieta, priva di liquidi, e il formaggio spalmabile e col frullatore a immersione riducete in una crema grossolana. Per assorbire l’umidità in eccesso potete aggiungere del pangrattato. La crema dovrà essere densa ma non compatta. L’intento è che rimanga come intingolo vellutato per il nostro rollè.
- 4
Mettete a bollire dell’acqua, lievemente salata, in una casseruola da arrosto o comunque abbastanza larga da consentire al rollè di immergersi completamente.
- 5
Sistemate su un tagliere un bel pezzo di pellicola sul quale adagierete l’impasto di carni e creerete il rollè. Stendete sia l’impasto che il ripieno in modo omogeneo avendo cura di porre il ripieno mantenendo dei margini che consentano di arrotolare senza fuoriuscite.
- 6
Con l’aiuto della pellicola, arrotolate, eliminando il più possibile l’aria all’interno. Se è necessario usate altra pellicola per avere un avvolgimento più “ermetico”.
- 7
Chiudete il rollè alle estremità, con dello spago da cucina, come una caramella e trasferitelo nella pentola, aiutandovi col tagliere e con delicatezza.
- 8
Lasciatelo cuocere per circa 15 minuti, girandolo a metà cottura. Intanto preriscaldate il forno a 200° gradi.
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