Cucinare le patate a vapore o comunque lesse.

Ancora bollenti sbucciare le patate. Schiacciatele in una terrina, aggiungete subito uovo, farina, sale e noce moscata.

Lavorate velocemente finché gli ingredienti non si sono amalgamati.

Fare i rotolini, avendo cura di infarinare bene la spianatoia e tagliare a tocchetti. Poi finirli a piacere_io faccio palline e le passo con la forchetta!!

Versare in acqua bollente, con un filo d'olio, e appena salgono in superficie tirarli su. Condire a piacere. Buon appetito!!

Si possono anche surgelare. Magari infarinateli un pochino di più.