Filetti di Baccalà fritti
Ecco la mia ricetta dei filetti di baccalà fritti, a Roma si gustano anche come street food, dentro un cuore morbido di baccalà e fuori una pastella leggera e croccante rendono questo piatto super goloso.
È tradizione gustarli la sera della vigilia insieme ad un mare di altri fritti.
Sono facili da preparare ma per gustarli bisogna avere la pazienza di dissalare il baccalà e per quello ci vorranno dalle 24 alle 48 ore, ma vi posso garantire che ne vale la pena, per velocizzare potete utilizzare anche il baccalà già dissalato oggi facilmente reperibile.
Vi lascio la mia ricetta...
#ilmiolibrolemiericette
Filetti di Baccalà fritti
Ecco la mia ricetta dei filetti di baccalà fritti, a Roma si gustano anche come street food, dentro un cuore morbido di baccalà e fuori una pastella leggera e croccante rendono questo piatto super goloso.
È tradizione gustarli la sera della vigilia insieme ad un mare di altri fritti.
Sono facili da preparare ma per gustarli bisogna avere la pazienza di dissalare il baccalà e per quello ci vorranno dalle 24 alle 48 ore, ma vi posso garantire che ne vale la pena, per velocizzare potete utilizzare anche il baccalà già dissalato oggi facilmente reperibile.
Vi lascio la mia ricetta...
#ilmiolibrolemiericette
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Ammollate il baccalà in acqua per 24/48 ore cambiando l'acqua ogni 8 ore.
- 2
Trascorso il tempo necessario a dissalarlo, sciacquate il baccalà sotto l'acqua corrente, asciugatelo eliminate la pelle e tagliate dei filetti di circa 3 cm.
- 3
Lasciate asciugare il Baccalà nel frattempo preparate la pastella, quindi in una ciotola versate la farina con il lievito e l'acqua gassata molto fredda, amalgamate con una frusta o una forchetta formate la pastella che dovrà avere una consistenza corposa e senza grumi.
- 4
In una padella mettete a scaldare l'olio, quando l'olio è pronto immergete i filetti prima nella pastella e poi nell'olio dopo qualche minuto girateli e cuocete nell'altro lato, in base alla grandezza del filetto ci vorranno dai 5 ai 10 minuti.
- 5
Scolateli e metteteli su un piatto ricoperto da carta assorbente, gustateli caldi.
- 6
Non salateli il baccalà è saporito di suo.
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