Pici fatti a mano
Al ragu, all aglione, o con le briciole, per me questo sono i condimenti principali per i pici rigorosamente fatti a mano, un formato di pasta povero che difficilmente si trova fatto veramente a mano nei ristoranti. Grazie mamma per avermeli tramandati, anche se come tutte le sue ricette non hanno dosi
Pici fatti a mano
Al ragu, all aglione, o con le briciole, per me questo sono i condimenti principali per i pici rigorosamente fatti a mano, un formato di pasta povero che difficilmente si trova fatto veramente a mano nei ristoranti. Grazie mamma per avermeli tramandati, anche se come tutte le sue ricette non hanno dosi
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
In una ciotola mettete la farina fate una fontana aggiungete un pizzico di sale un filo d olio e piano piano aggiungete L acqua iniziando ad impastare.
- 2
Impastate per qualche minuto finché non si formerà un impasto compatto.
- 3
Copritelo con la pellicola e lasciatelo riposare 10-15 minuti
- 4
Prendete una parte dell impasto e stendetelo su una spianatoia. Se volete potete mettere un filo d olio sia perché non si secchi troppo l impasto sia perché vi potrebbe aiutare nella fase successiva dell “impiaciatura”
- 5
Poi iniziate a tagliare delle stricioline e con i palmi delle mani iniziate ad arrotolare le striscioline, facendo sfregare l impasto sulla spianatoia facendolo allungare,e mettendo via via il picio su un mucchietto di farina di mais (così non si appiccichera) L impasto è fatto bene se riuscirete a fare il picio senza che si attacchi alla spianatoia.
- 6
Non devono essere perfettamente uguali di spessore e potete via via aggiungere altre striscioline.
- 7
Quando avrete un picio abbastanza lungo prendetelo e formate una sorta di matassina che appoggerete su un vassoio su cui avrete messo della carta gialla o carta da forno con della farina di mais.
- 8
Cuoceteli in abbondante acqua bollente, per qualche minuto da quando salgono a galla. Se volete essere certi che non si attacchino tra loro aggiungete nell acqua un filo d olio.
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