Partiamo sbucciando la zucca con un pela patate possibilmente, in modo che la buccia che rimanga sia abbastanza sottile. Poi tagliamo a cubetti la polpa, tagliamo un po' di cipolla (quantità a piacimento) e facciamo rosolare in padella con olio sale e pepe e un paio di mestoli d'acqua per una decina di minuti.

Ora ci occupiamo della buccia che andremo a mettere in una ciotola condendo con olio,sale,pepe e un cucchiaio di paprika. E inforniamo su carta da forno per 20min a 150°

Passati i 10 Min frulliamo la polpa per renderla in crema e la teniamo da parte, nella stessa padella versiamo il riso che andremo a tostare per 1min e successivamente faremo cuocere per 10min con il prosecco (se si asciuga aggiungiamo un mestolo d'acqua) dopodichéaggiungiamo la crema e cuociamo insieme per altri 6/7 Min sempre aggiungendo dell'acqua se risultasse troppo asciutto.

Terminiamo mantecando il risotto con qualche cubetto di mozzarella, una noce di burro e del parmigiano. Nel frattempo le Chips di bucce saranno pronte quindi impiattiamo il tutto come meglio crediamo e servire. Buon appetito 😋