Radicchio pan di zucchero stufato alle olive nere
Nel mio #menusettimanale c'è anche un contorno un po' diverso dal solito. Il radicchio pan di zucchero, a dispetto del nome, è piuttosto amaro: può essere consumato sia crudo che cotto, ma chi non è amante dell'amarognolo cucinato in questo modo lo apprezzerà sicuramente!
#iocucinosolidale
Radicchio pan di zucchero stufato alle olive nere
Nel mio #menusettimanale c'è anche un contorno un po' diverso dal solito. Il radicchio pan di zucchero, a dispetto del nome, è piuttosto amaro: può essere consumato sia crudo che cotto, ma chi non è amante dell'amarognolo cucinato in questo modo lo apprezzerà sicuramente!
#iocucinosolidale
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Mettere in ammollo in due ciotoline distinte i capperi e l'uvetta.
- 2
Tagliare il radicchio pan di zucchero a listarelle e lavarle molto bene sotto l'acqua corrente, quindi sgrondarle (ma senza esagerare) e metterle in una larga padella antiaderente.
- 3
Stufare a fuoco medio per circa 10 minuti, in modo che il radicchio appassisca e perda gran parte della sua acqua di vegetazione.
- 4
Scolare quindi il radicchio e tenerlo momentaneamente da parte. Nella stessa padella rosolare con olio extravergine d'oliva il porro affettato finemente e, quando inizierà a dorare, unire nuovamente il radicchio, proseguendo la cottura per pochi minuti.
- 5
Aggiungere ora i capperi e l'uvetta ben scolati e le olive nere tagliate a pezzettini. Insaporire ancora qualche minuto e servire.
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