Pulire le cipolle e tagliare a pezzi medi. Prendete una casseruola con un fondo d'olio e rosolate le cipolle finché non diventano trasparenti. Sfumare con l'aceto e aggiungere l'alloro (che poi verrà rimosso). Coprire la superfice con acqua, non di più, aggiungere lo zucchero e mescolare poi il sale e mescolare. L'acqua evaporerá in fretta. Levare le foglie di alloro e utilizzate un mixer con piccoli colpi di turbo, non deve essere frullata, si deve sentire sotti i denti consistenza.