Mescolare tutti ingredienti insieme e impastare fino ad ottenere un impasto liscio elastico e morbido. Dividere l°impasto in 4 pari uguali, ungendo le pagnottine con olio e coprendo con un telo pulito. Lasciate riposare 1 ora

Dopo il riposo tirate un cerchio di 3 mm di altezza e 25cm di diametro.

Fate cuocere o sulla pietra reffrattaria per 1 minuto a lato oppure in una pentola antiaderente per circa 2 minuti.

Poi riempite a piacere. Nel mio caso nel modo classico con mortadella stracchino cetrioli pomodori e insalata, senza riscaldare ancora.