La preparazione del sugo parte dalle melanzane tagliatele a cubetti e metteli in acqua e sale lasciateli un po in ammollo passato il tempo metterli in padella con olio caldo ( prima steizzatele con forza

Una volta fritte..in una padella mettete un po di olio e uno spicchio di aglio lasciate soffriggere un po e aggiungere le melanzane mescolate e aggiungere la salsa e lasciate cucinare a fuoco lento

Cucinate la pasta e una volta scolata aggiungete il sugo e grattate la ricotta sopra e il piatto è pronto