Farfalle con crema di asparagi, pescespada e mazzancolle
Piatto semplice e leggerissimo, cotto senza utilizzare olio ma molto gustoso e dall’effetto visivo per niente dietetico. Adatto ai regimi ipocalorici che molti di noi seguono nel periodo che precede l’estate, questo piatto è completo di tutto contenendo carboidrati, proteine, verdure di stagione e grassi in maniera ridotta e a crudo. Un piatto da provare che vi stupirà per la sua bontà nonostante il modo light in cui è stato preparato.
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#dispensadimarzo #healthy #light #piattodietetico #asparagi #gamberi #mazzancolle #pescespada
Farfalle con crema di asparagi, pescespada e mazzancolle
Piatto semplice e leggerissimo, cotto senza utilizzare olio ma molto gustoso e dall’effetto visivo per niente dietetico. Adatto ai regimi ipocalorici che molti di noi seguono nel periodo che precede l’estate, questo piatto è completo di tutto contenendo carboidrati, proteine, verdure di stagione e grassi in maniera ridotta e a crudo. Un piatto da provare che vi stupirà per la sua bontà nonostante il modo light in cui è stato preparato.
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Lavare le mazzancolle e togliere delicatamente la testa e il filo nero dell’intestino. Poi eliminare anche la corazza. Mettere la mazzancolle da parte in un piatto e tagliare ognuna in 2-3 pezzi. Riunire tutte le teste in un tegame, aggiungere acqua e mettere a cuocere. Lasciar sobbollire a fuoco basso per ottenere un buon brodo di gamberi mentre vi dedicate al resto della preparazione.
- 2
Ridurre a cubetti non troppo piccoli anche il pescespada dopo aver eliminato la pelle e la spina centrale.
- 3
Versare in un wok un po’ di vino bianco, fargli prendere il bollore e poi unire il pescespada. Cuocere pochi minuti rigirando spesso perché si cuocia da tutti i lati e poi unire anche le mazzancolle. Cuocere per circa 1-2 minuti ancora mescolando sempre per farle cuocere tutte e poi spegnere e tenere da parte. Spolverare del pepe nero se gradito.
- 4
Lavare gli asparagi e separare le punte, ridurre a tocchetti i gambi.
- 5
Sbollentare le punte in acqua e sale per circa 5-6 minuti e tenere da parte. Nella stessa acqua cuocere anche i gambi.
- 6
Poi scolare e frullare con un minipimer fino a creare una crema liscia. Versare la crema ottenuta nel wok con il pesce e mescolare.
- 7
In un tegame riunire l’acqua di cottura degli asparagi e il brodo di gamberi, aggiungere dell’altra acqua, portare ad ebollizione e cuocere le farfalle al dente. Poi scolare (tenendo un po’ di acqua di cottura da parte in caso la preparazione risultasse troppo secca) e versare nel wok, saltare 1-2 minuti con il condimento e poi impiattare distribuendo su ogni piatto le punte di asparagi e aggiungendo un filo di olio a crudo e del pepe nero macinato al momento. Gustare caldo.
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