Mentre si setacciano le farine in una casseruola, si mette sul fuoco l'acqua per pochi secondi, giusto il tempo di intiepidirla un po'. Riempiamo mezzo bicchiere di acqua tiepida in cui ci scioglierà il lievito con lo zucchero facendolo poi riposare circa 10 minuti.

Nel frattempo lavoriamo le farine con l'acqua rimasta e l'olio. Aggiungiamo poi il lievito sciolto nell'acqua con lo zucchero ed iniziamo ad impastare. Prima che l'impasto si uniformi, incorporare il sale. Ultimando così l'impasto e formando un bel panetto morbido e omogeneo.

Trasferendo il panetto su di un piano da lavoro leggermente infarinato; formare un bel filone di impasto il quale si andrà a suddividere in piccoli panetti tanti quanti ve ne escono. In base alla grandezza che vorrete dare alle tigelle.

A questo punto lavorate ogni singolo panetto dando la forma di un disco (io faccio sempre a mano ma ci si può anche avvalere dell'aiuto di un mattarello). Nel frattempo mettete a scaldare una pentola antiaderente o una piastra a fiamma alta.

Prima di cuocere le tigelle, con una forchetta creare dei fori su entrambe le superfici, favorendo così la cottura anche all'interno. Messe le tigelle in padella abbassare la fiamma e far cuocere qualche minuto per lato.

NOTA: Non c'è bisogno di oliare la padella ed è fondamentale cuocerle a fiamma bassa per far si che la tigella cuocia in ogni punto e non si bruci esternamente, rimanendo così bella morbida. In base allo spessore che si da all'impasto "fresco" una volta cotte si possono dividere in due e farcire con ogni cosa. 😁

Per esempio il giorno dopo le ho gustate con frittata e cicoria!! Una scaldatina in padella eeee gnam gnam🧏🏻‍♀️🧏🏻‍♀️