Pulisci e lava le verdure, poi cuocile al vapore. Quando sono cotte, tagliale a tocchetti e mettile in una terrina insieme ai cetriolini. Unisci i cannellini e mescola delicatamente.

In una ciotolina sbatti l’aceto con un pizzico di sale, poi aggiungi l’olio e sbatti ancora con la forchetta, fino ad ottenere una salsina bianca e densa, se volete potete aggiungere anche della salvia spezzettata. Condisci i fagioli e le verdure.

Termina con le fettine di polpa di mango, il peperone a tocchetti, le noci tritate e servi in tavola.