Pettoline fritte
Questa è una ricetta dell'antica tradizione Pugliese e Lucana, nella mia famiglia le prepariamo come tradizione nel periodo di Natale
Ma sono talmente buone che le riproponiamo durante l'anno come secondo accompagnate a formaggi e salumi oppure per un aperitivo
Per questa ricetta ho diviso l'impasto in due metà, le prime le ho riempite con ricotta e acciughe, le altre a forma di ciambelline le ho lasciate senza ripieno
Pettoline fritte
Questa è una ricetta dell'antica tradizione Pugliese e Lucana, nella mia famiglia le prepariamo come tradizione nel periodo di Natale
Ma sono talmente buone che le riproponiamo durante l'anno come secondo accompagnate a formaggi e salumi oppure per un aperitivo
Per questa ricetta ho diviso l'impasto in due metà, le prime le ho riempite con ricotta e acciughe, le altre a forma di ciambelline le ho lasciate senza ripieno
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Versare la farina in una coppa, fare in buco al centro e versare il lievito sciolto nell'acqua tiepida lavorare energicamente con le mani fino ad ottenere un composto liscio e appiccicoso
In ultima aggiungere il sale sciolto in un cucchiaio di acqua e un cucchiaino di scorza grattugiata di limone
- 2
Lasciare lievitare per un paio d'ore coperto da un canovaccio o pellicola alimentare fino a quando il suo volume sarà raddoppiato
- 3
Nel frattempo togliere le lische alle acciughe e sciacquare bene
- 4
In una padella per friggere versare abbondante olio di semi e fatelo riscaldare
A questo punto dividere l'impasto in due, prelevare poco alla volta con un cucchiaio unto di olio
Fare un buco al centro per dare la forma delle ciambelline e lasciare cadere nell'olio bollente
Friggete fino a farle dorare
- 5
Per l'altra metà condire con ricotta e acciughe, friggere fino a farle dorare
Servire calde
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