Accendi il forno a 180 °C. Stendi la sfoglia sul piano di lavoro e ricavane 12 quadrati all’incirca della stessa dimensione. Lasciane 6 interi (le basi) e pratica sugli altri un foro quadrato con un tagliabiscotti o con una rotella tagliapasta.

Sistema su ogni base un quadrato ritagliato al centro. Schiaccia delicatamente con un mattarello e inforna le tortina sistemandole sulla placca coperta con carta da forno e spolverizzando con poco zucchero a velo. Dopo qualche minuto, quando iniziano a gonfiarsi, bucherellale con uno stecchino. Quando sono dorate tirale fuori dal forno e lasciale raffreddare.

Farcisci le tortine con la frutta, quindi servi in tavola.