Mescolare il burro morbido con lo zucchero, lavorare fino a rendere il composto bianco e spumoso.
Aggiungere un uovo alla volta, poi unire l'aroma alla vaniglia. Incorporare la farina setacciata con il lievito,il sale ed il latte.

Versare una cucchiaiata di impasto nei pirottini per muffin poi aggiungere un cucchiaino colmo di marmellata e ricoprire con altro impasto oppure, se si preferisce farli senza marmellata, riempire i pirottini per poco più della metà (io li ho fatti in entrambi i modi). Infornare a 175°C per 25 - 30 minuti.

Posizionare uno stencil su ogni muffin e spolverizzare con lo zucchero a velo vanigliato.