Mettete dentro una cassetta e lì ho schiacciati con un pezzo di marmo e con una pietra per togliere l'osso.

Dopo averli schiacciati metterli dentro una ciotola grande e coprite con dell'acqua.
Io messo sopra un piatto da pizza,cambiate l'acqua ogni giorno per una settimana.

Passata la settimana schiacquate le olive e rimettetele dentro la ciotola grande aggiungendo il sale e l'acqua,ricoprite sempre con il piatto e senza toccarli lasciateli per 20 giorni in salamoia.

Passati i 20 giorni schiacquateli e lasciate scolare dentro lo scolapasta.
Poi metteteli dentro un canovaccio per un'ora.

Rimettete dentro il recipiente le olive e mettete l'accia dopo averla pulita e lavata tagliatela a pezzetti,le carote dopo averle pelate tagliate a fettine,aggiungete due tazzine di aceto e lasciate per 24 ore, mescolate ogni tanto.