Tritare con un tritatutto nocciole e zucchero fino a polverizzarle.

Aggiungere cioccolato a pezzi, burro e latte e amalgamare bene il tutto.

Portare tutto il composto in una pentola antiaderente a fuoco lento per circa 5 minuti (temperatura 50-60°) e far “sciogliere” bene tutto. Quando il composto si è amalgamato bene ed è abbastanza liscio, mettere nei vasi chiusi e portare in frigo a 4°.

La crema gianduia è pronta e può stare anche qualche giorno in frigo. È buona sia sul pane che per farcire i dolci.