#grembiuledoro23#calendarioagostoUna ispirazione dalla cottura sulla piastra giapponese la marinatura con la salsa teriyaki la cottura rapidissima ad alta temperatura rende il lacerto ( a Trieste girello) una vera squisitezza

#calendarioagosto#grembiuledoro23Rapidissimo tramezzino salva pranzo

Il 'goma-ae' è un autentico e sano contorno giapponese 🇯🇵 preparato con una salsa di sesamo (o 'goma' in giapponese) dolce e saporita.Per il goma-ae, si usano spesso fagiolini o spinaci. Oggi ho usato i fagiolini, che sono di stagione in Italia 🥰. La salsa di sesamo, preparata con semi di sesamo appena macinati, aggiunge un sapore ricco di nocciole alle rinfrescanti verdure sbollentate. Il goma-ae si abbina a qualsiasi tipo di piatto principale giapponese e offre un buon equilibrio nutrizionale. In Giappone viene spesso utilizzato anche per un bentō 🍱.Questo piatto può essere conservato in frigo per circa tre giorni.

Adoro la cucina giapponese e questo è un piatto goloso e semplice da preparare! Io di solito me lo mangio tutto da solo ma aggiungendo del riso in bianco di contorno si ottengono due porzioni! #marzoincucina

#calendarioagosto#grembiuledoro23#ricettaeconomicaIl flank steak (tradotto in bistecca di fianco) è il taglio di carne detto bavetta in italianoUna bistecca dalle fibre molto grosse buona come una fiorentina molto più economica

Il pollo teriyaki è un classico piatto giapponese facile da preparare in casa. È anche adatto da portare come il bentō 🍱 (pranzo preconfezionato). Possiamo servirlo così com'è o usarlo per altri piatti come il maki sushi o anche la pizza.

#calendarioottobre#grembiuledoro23Mi è avanzato un pezzo di bavetta di manzo e ho provato a farlo così

Adoro il salmone marinato gravlax, affumicato, questa un mia versione con il salmone marinato in salsa teriyaki e aneto (ovviamente si regala sottovuoto surgelato o a 4 gradi)

Il girello di vitello (o magatello) è il taglio migliore della coscia ed è un pezzo molto magro e privo di nervi. Considerato uno dei tagli più pregiati del vitello, le sue carni sono così tenere che, al tempo in cui non si indicava la provenienza della carne, capitava che i macellai più furbetti lo vendessero spacciandolo per filetto, taglio ancora più pregiato al quale, per altro, assomiglia molto. Il girello è un taglio di carne perfetto per il carpaccio non solo per il suo gusto delicato, ma anche perché la sua forma permette di ricavare delle perfette fettine per fare il carpaccio di vitello. Come per la tartare, ti serve un coltello affilato grande, ben pulito e asciutto. Puoi farti tagliare le fettine dal macellaio, oppure tagliarle tu come preferisci. L’arrosto di girello di vitello è facile da preparare, basta tenere a mente qualche regola. La prima: la grandezza del pezzo determina i tempi di cottura. Come sapere se l’arrosto è cotto? Se disponi un termometro, controlla la temperatura al cuore della carne e, quando avrà raggiunto i 65 °C sarà cotta, ma rosa all’interno.Per far si che la carne non si arricci durante la cottura, bisogna togliere la copertura di grasso in superficie. Inoltre togliendo il grasso, l’impanatura della carne aderisce maggiormente ad essa.

Non amo la carne cruda quindi, quando ho comprato il carpaccio di vitello non volevo assolutamente mangiarlo crudo. Così ho pensato a quali piatti potevo preparare per poterlo gustare e in aiuto è venuto un ricettario degli anni 80′, quando era in voga la salsa tonnata! Il carpaccio in salsa tonnata è perfetto da preparare quando non hai molto tempo per cucinare e la cottura della carne si riduce ad alcuni minuti. Con la salsa che insaporisce il tutto porterete un antipasto gustoso e velocissimo, che tutti adoreranno! Noi lo abbiamo mangiato con tanta voracità e con la stessa velocità con cui era stato preparato che non ci siamo accorti che era finito immediatamente. La prossima volta proverò a fare la versione classica con il girello di vitello, ma credo che questa versione sarà la mia preferita! Spero vi piaccia…. vi lascio la ricetta e buona lettura.

#calendariodicembreHo fatto preparare dal macellaio della polpa di girello adatta per la tartare

Quando vado in fissa... vado in fissa. Non c'è niente da fare! E allora, dopo aver acquistato del Petto di Pollo, non rimaneva altro da fare che cucinarlo in Salsa Teriyaki e mangiarmelo avvolto da una bella "Sfogliata con farina Integrale" insieme ad un po' d'insalatina!