Risotto agli asparagi e yogurt greco
Il classico risotto con gli asparagi con l'aggiunta dello yogurt greco in sostituzione della panna. Un'idea cremosa e avvolgente ideale per il pranzo di Pasqua però con pochi grassi e molte proteine 💞
#GLOBALAPRON2024
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Risotto agli asparagi e yogurt greco
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Istruzioni per cucinare
- 1
Tagliate a cubetti di circa 0,4 mm la carota precedentemente spuntata e lavata. In una padella mettete l'olio di oliva e i cubetti di carota a soffriggere. Nel frattempo mettete a scaldare il brodo in un pentolino.
- 2
Pesate il riso e appena la carota a cubetti sarà pronta versatelo nella padella e fatelo tostare qualche minuto. Versate quindi il vino bianco e fate sfumare. Aggiungete il brodo caldo fino a copertura del riso e fate cuocere a fiamma bassa.
- 3
Aggiungete il prezzemolo in rametti e lasciate cuocere avendo cura di aggiungere brodo man mano che il precedente si asciuga.
- 4
Intanto prendete gli asparagi, tagliate le punte e tenetele da parte. I gambi inseriteli in un frullatore e frullateli per 30 secondi circa. Quindi inserite sia la crema che le punte degli asparagi, mescolate e aggiungete anche lo yogurt greco a cucchiaiate. Mescolate bene, terminate la cottura con il brodo e aggiustate di sale nel caso servisse.
- 5
Servite caldo e ben cremoso. Se lo desiderate potete aggiungere un cucchiaio di grana grattugiato, e buon appetito 😋
- 6
Se gradite il riso provate anche questo con carote, piselli e tonno 💕
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