Cominciamo con il pulire le cime di rapa, lavate bene sotto l’acqua corrente e sbollentatele qualche minuti in acqua salata

Mettete la pentola con l’acqua per lessare le pipe, in una padella, versate un paio di cucchiai di olio extra vergine di oliva, lo spicchio d’aglio fatelo dorare leggermente a fuoco dolce, versatevi ora le cime di rapa, alzate la fiamma e fatele insaporire con del peperoncino in polvere, o fresco, come desiderate

Lessate le pipe.... Nel frattempo, togliete le cime di rapa dalla padella, eliminate l’aglio, tenete qualche foglia intera da parte e trasferite tutto in una ciotolina, dove andrete a frullare fino a renderle una crema

Scolate le pipe al dente, passatele in padella e unite la crema di cime di rapa, amalgamate bene

Tagliate a fettine sottili il salmone affumicato e unitelo alla pasta, fate insaporire.

Create delle roselline con una fettina o due di Salmone e guarnite il vostro piatto. Io ho servito mettendo in un coppa pasta, sul fondo ho posizionato le foglie di cime di rapa che avevamo messo da parte, le pipe col salmone e le roselline.. via libera alla fantasia…. qualche goccio di olio extra vergine di oliva e ….. buon appetito