Torta Sfogliata con Crema Pasticciera Evolution
Un dolce goloso preparato con una crema pasticciera della Dott.sa Chiara Manzi, salutare e povera di zuccheri raffinati. Ideale per un dessert leggero dopo pranzo o a cena. Nella mia versione ho aggiunto della pasta sfoglia formando una deliziosa Torta Sfogliata alla Crema.
Torta Sfogliata con Crema Pasticciera Evolution
Un dolce goloso preparato con una crema pasticciera della Dott.sa Chiara Manzi, salutare e povera di zuccheri raffinati. Ideale per un dessert leggero dopo pranzo o a cena. Nella mia versione ho aggiunto della pasta sfoglia formando una deliziosa Torta Sfogliata alla Crema.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per la pasta sfoglia: Stendere i quadratini di pasta sfoglia su una teglia coperta con carta forno e cuocerli in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti
- 2
Per la Crema Evolution : In una ciotola unire l’amido con un po’ di latte e creare un composto cremoso ed aggiungerlo al resto del latte caldo. Mescolare facendola addensare e raggiungere gli 82/85 gradi
- 3
Lasciar raffreddare la crema a 75 gradi ed aggiungere le uova sbattute a filo mescolando con una frusta energicamente
- 4
Aggiungere lo sciroppo d’acero e la cannella sempre mescolando e a fuoco spento
- 5
Unire i 3/4 dei quadratini cotti nella crema pasticciera e mescolare energicamente poi riempire una tortiera con cerniera da 22 cm foderata con carta forno e comprimere per compattare il composto, poi metterla nel congelatore per 1 ora.
- 6
Per la ganache: scaldare il latte con il cioccolato al microonde e dopo un minuto emulsionare con una spatola di gomma fino a formare una crema uniforme. Metterla in frigo per un’oretta per potersi cristallizzare
- 7
Coprire la superficie con la ganache al cocco e dopo spargere i vermicelli di cioccolato.
- 8
Servirla dopo averla portata a temperatura adeguata per poterla tagliare facilità
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