Panini di San Martino

Name: Panini di San Martino
Yield: 10 panini
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 g Farina tipo 1; 12 g Lievito di birra fresco; 5 g miele millefiori; 1 cucchiaino Farina (per il lievitino); 180 ml + poca per sciogliere il lievito Acqua; 5 g Sale; 50 ml Olio extravergine d’oliva; 100 g Uvetta sultanina; 30 g Noci; 20 g Anacardi; 2 cucchiai Pecorino Calabro grattugiato(o 15 gr a pezzetti); q.b. (per spennellare) Latte

Tania Orologio @cucinacon_tania

Bologna

Il pane di San Martino rappresenta la bontà di Frate Martino a voler aiutare un povero uomo che non aveva un mantello per coprirsi e ripararsi dal freddo, Martino gli diede una metà del suo mantello. Quindi piccoli gesti di dolcezza e altruismo verso il prossimo. Il pane contiene parte dolce, salata, croccante ecc tutto ciò che contiene il nostro cammino..donare il pane segno di umiltà, semplicità e generosità altrui #GrembiuleCookpad2026

Panini di San Martino

Tania Orologio @cucinacon_tania

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Ingredienti

10 panini

400 gFarina tipo 1
12 gLievito di birra fresco
5 gmiele millefiori
1 cucchiainoFarina (per il lievitino)
180 ml+ poca per sciogliere il lievito Acqua
5 gSale
50 mlOlio extravergine d’oliva
100 gUvetta sultanina
30 gNoci
20 gAnacardi
2 cucchiaiPecorino Calabro grattugiato(o 15 gr a pezzetti)
q.b.(per spennellare) Latte

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Istruzioni per cucinare

1

Sciogli il lievito con zucchero e 1 cucchiaino di farina in poca acqua, copri e lascia riposare 15 minuti.
2

Unisci il lievitino alla farina, aggiungi 180ml di acqua e impasta.
3

Trita uvetta, noci, anacardi e pecorino in un tritatutto.
4

Incorpora il mix tritato, poi aggiungi sale e olio, impasta fino a ottenere un panetto.
5

Copri e lascia lievitare 3 ore.
6

Dividi in panetti da 50g, lascia riposare 30 minuti.
7

Spennella con latte e cuoci a 190°C per 18 minuti.
8

Sforna e lascia raffreddare prima di gustare. Ottimi con verdure grigliate, peperonata ecc.