In una padella capiente mettere abbastanza olio evo, i cipollotti privati della parte più verde e tagliati a rondelle sottili, lo spicchio d’aglio privato del germoglio, il peperoncino. A fuoco lento, aggiungendo un po' d'acqua per non bruciare i cipollotti, fate appassire i cipollotti finchè non saranno morbidi (tenete conto che le mazzancolle cuociono poi non più di due minuti)

Appena appassiti i cipollotti, a fuoco bassissimo, date una abbondante grattugiata di zenzero (io consumo circa 3 cm. di radice) e amalgamate con il cipollotto.

A questo punto inserite in padella le mazzancolle precedentemente private di testa, carapace, budellino (facendo un taglio con il coltello sul dorso) e lasciando solo la coda. Salare, sfumare con la Vodka e a fiamma vivace fare saltare le mazzancolle in padella. Tenete conto che devono cuocere pochissimo, il tempo di cambiare il loro colore in appena rosa. Rimarranno così tenere e succose.

Una spolverizzata di prezzemolo tritato finissimo, e le mazzancolle sono pronte per essere divorate.