Posizionare il taglio di carne su un piano di lavoro e massaggiarlo con un trito di erbe aromatiche precedentemente tritate finemente

Preparare un fondo di sale grosso su una teglia da forno, poggiarvi il taglio di carne e ricoprirlo completamente fino a formare una collina di sale

Infornare per circa 45 minuti in forno statico a 200 gradi senza mai aprire il forno. Trascorso il tempo necessario, sfornare e lasciar riposare per circa 10 minuti

Tagliare e servire con un contorno a scelta, successo garantito con patate arrosto!