e 400 gr. di carne da roast beef (girello o coscia) • vino bianco • olio evo • cipolla • carota • pugno di Aglione (sale grosso, salvia, timo, rosmarino, aglio) • senape in grani • d’aglio • rosmarino • o 7 foglie di salvia • Il succo di ½ limone
Da 1,3 a 1,6 kg di arrosto (scegli un taglio finale con uno strato di grasso se puoi) • olio extravergine di oliva • scaglie d'aglio (3-4 spicchi, tagliati a metà o in terzi) • Sale e pepe
grammi di polpa di nanzo (adatta al BBQ) roast-beef ma anche reale bavetta ecc • grammi di grasso duro di manzo (il migliore viene dalla pulizia delle fiorentine)
polpa di manzo (in questo caso di codone) • buon vino Rosso • Pepe Malabar affumicato • Sale vikingo dei druidi • Rosmarino • Sale e Olio EVO • noce di burro • brodo all'occorrenza • Patate Arrosto (ricetta su cookpad)
grammi di fagioli neri tondini o altro tipo di fagioli a piacere • peperone rosso • salsa di pomodoro • cipolla • Peperoncino in polvere • tahin • affettato vegan affumicato(tipo roast-beef o speck) • Olio di oliva • Farina per impanare • Lievito alimentare
ravioli con roast beef al vino rosso e funghi • burro chiarificato • granella di pistacchio • mandorle tritate • stimmi di zafferano • Timo • Rosmarino • Sale iodato • Pepe appena macinato
saltimbocca salernitani • grammi di carne per spezzatino (ancora meglio roast-beef picanha) • grammi di tarassaco saltato in padella con aglio olio e peperoncino • burratine da 200 grammi
