Aromi e spezie.....queste sconosciute
#consigliutili#L'uso delle spezie sono molto in uso nei paesi orientali a causa di molti prodotti non trattati igienicamente e quindi molte spezie differenti servono per purificare da germi e batteri patogeni. Anche in antichità si usavano spezie e aromi soprattutto cucinando le carni, per coprire il gusto spesso della selvaggina che non avevano la frollatura adeguata e nemmeno le celle per il loro mantenimento.
Queste abitudini del passato sono arrivate ancora oggi nelle nostre case, ma bisognerebbe anche imparare ad usarle adeguatamente. Le spezie vanno controllate e usate con moderazione affinché il loro aroma non copra l'ingrediente principale. La maggioranza hanno un aroma molto intenso e forte che possono coprire completamente gli ingredienti principali
Aromi e spezie.....queste sconosciute
#consigliutili#L'uso delle spezie sono molto in uso nei paesi orientali a causa di molti prodotti non trattati igienicamente e quindi molte spezie differenti servono per purificare da germi e batteri patogeni. Anche in antichità si usavano spezie e aromi soprattutto cucinando le carni, per coprire il gusto spesso della selvaggina che non avevano la frollatura adeguata e nemmeno le celle per il loro mantenimento.
Queste abitudini del passato sono arrivate ancora oggi nelle nostre case, ma bisognerebbe anche imparare ad usarle adeguatamente. Le spezie vanno controllate e usate con moderazione affinché il loro aroma non copra l'ingrediente principale. La maggioranza hanno un aroma molto intenso e forte che possono coprire completamente gli ingredienti principali
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per armonizzare gli ingredienti come le carni,i pesci e le verdure si usa inserire delle erbe aromatiche. Ma qualche volta anche si esagera o si usano erbe che non sono adatte. Si seguono normalmente le abitudini e i propri gusti senza poterle adeguare agli ingredienti principali che cucini.
- 2
LA MAGGIORANA
Questa erba dal profumo intenso e delicato è un aroma che si adegua in tutti i tipi di cucina e si dimostra adatta alle carni,al pesce,alle verdure e pastasciutte per il suo aroma. - 3
IL BASILICO
Considerato il re delle erbe è un potente antiossidante naturale che andrebbe consumato preferibilmente fresco e consumato senza moderazione. Il suo abbinamento è soprattutto nel sugo di pomodoro,ma è adatto anche per aromatizzare tutte le verdure cotte e soprattutto conosciuto come il più importante dei pesti,cioè quello alla genovese. - 4
IL PREZZEMOLO
Questa erba è la più usato e versatile in cucina,non a caso si dice “essere come il prezzemolo”. Si usa soprattutto fresco per il suo aroma e anche per dare colore nelle salse assieme all'aglio che spesso si accompagna. - 5
L'ORIGANO
Una pianta molto mediterranea dal profumo forte ed inconfondibile conosciuto come aroma più adatto sulla pizza. Adatto per verdure alla griglia come le melanzane, o cotte come zucchine e fagiolini,oppure su carni al sugo oppure sul pesce alla griglia. Molto bene si accompagna con tutti i legumi,poiché previene alla fermentazione
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