In un pentolino unire latte, acqua e sale, versare anche il burro e la scorza di limone. Scaldare il tutto mescolando per sciogliere bene il burro, portare a bollore e rimuovere la scorza di limone.

Versare il semolino a pioggia, mescolare con una frusta per non formare grumi. Abbassare la fiamma e cuocere per 4/5 min. finché non si addensa il composto.

Spostarlo in una pirofila per farlo intiepidire. Nel frattempo setacciare la ricotta! In una ciotola unire uova,vanillina e zucchero, montare gli ingredienti fino ad ottenere una spuma chiara e omogenea. Incorporarvi la ricotta e il semolino aggiungendo anche il limoncello e lavorare con la frusta finché l'impasto non sia bello omogeneo!

Lasciare raffreddare nello stampo, servire freddo con una spolverata di zucchero a velo 🎉

Conservare in frigorifero!