Montare le cicorie e sbollentare. Fine cottura colare e aggiungere un po' di acqua fredda per rafforzare il colore della verdura salare leggermente.

Pulire una cipolla e lavarla In una piccola pentola soffriggere la cipolla, aggiungere le fave fresche e cuocere.

A metà cottura aggiungere le cicorie e mescolare delicatamente. In una padella cucinare il resto delle cipolle a fuoco moderato con olio evo qb e salare. Fine cottura rompere le uova e cuocere ancora per qualche altro minuto. Il piatto è servito