farina OO • Farina di mandorle • burro freddo • uovo medio • di zucchero • cartoncino a forma di cuore • Riposo della frolla 2ore in frigo • panna fresca liquida • di mascarpone • zucchero a velo • vaniglia • Frutti rossi •
Gr.200 cioccolato (fondente o al latte) • Gr.700 tofu vellutato (NaturaSi) • Gr.160 sciroppo d'acero • Scorza di lime bio • estratto di vaniglia • rum • peperoncino • sale
Per la pasta brisée • 90 burro morbido • 20 acqua fredda • Gr5 sale • 200 farina • uovo • Per il ripieno • asparagi • uova di quaglia • uova di gallina • provola • Latte •
farina di mais fioretto • la scorza grattugiata di mezzo limone • burro freddo di frigorifero • farina di riso • tuorli • uovo intero • sale • zucchero di canna • latte • cioccolato fondente extra • zucchero • farina di riso •
Per il marzapane • gr.125 zucchero a velo • gr.125 farina di mandorle • essenza di mandorle • Per la glassa a specchio • 175 acqua • 150 panna liquida • gr.75 cacao amaro • albume • gr.225 zucchero • gr.8 colla di pesce (4 fogli)
di fettine di pollo • farina • uova • pangrattato • olio per friggere • Per la salsa ketchup: • passato di pomodoro, • un cucchiaino di senape • un cucchiaio di aceto di mele • un cucchiaio di zucchero • sale
