Per la frolla mettere il burro freddo tagliato a cubetti nella planetaria insieme alle farine e lo zucchero di canna. Aggiungere la scorza del limone grattugiato, i tuorli uno alla volta, l'uovo intero e il pizzico di sale. Si ottiene un impasto sabbioso che continuerete a lavorare su una spianatoia fino a farlo diventare compatto. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigo per circa 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo ungete una tortiera da crostata e rivestitela con la frolla. Pungere il fondo con la forchetta e cuocere in forno a 180 gradi per 25 minuti fino a quando non assume un colore ambrato.

Una volta raffreddata cospargete il bordo con lo zucchero a velo e tritate gli amaretti. Metteteli sul fondo della crostata e preparate le arance. Sbucciatele e togliete dagli spicchi la pellicina. Disponeteli a raggio sulla crostata e spennellateli con la miscela di rum e miele. Se ci sono bimbi niente rum ovviamente.