Alessia

Per la biga • farina granì antichi • g lievito • acqua tiepida • Per l’impasto • La biga • g lievito • farina grani antichi • uovo • zucchero • g latte tiepido • sale •

ricotta • uova 🥚 • 🥄 parmigiano reggiano • Sale qb 🧂

semola rimacinata • g lievito madre essiccato • sale • olio • Acqua tiepida

tuorli • panna • latte intero • zucchero • amido di mais • cubi di cioccolato fondente • Buccia d’arancia • vaniglia

farina grani antichi mulino paciscopi • farina integrale mulino paciscopi • g lievito madre essiccato • malto diastasico • olio extravergine d’oliva • Acqua tiepida • Sale

vongole lupini • Aglio • mazzo asparagina (sono gli asparagi sottili) • g pasta dei grani antichi

farina grani antichi • frumina • uova • zucchero • olio di semi di girasole spremuto a freddo • latte (all’occorrenza) • mele • sale • lievito • Scorza di limone

carciofi • fusilli trafilati al bronzo • acciughe • aglio • Peperoncino • bottarga di muggine • Prezzemolo • Sale

farina grano saraceno • farina grani antichi (o farina 0) • casera Valtellina • parmigiano reggiano • verza • patate medie • burro • Cipolla • Salvia • Sale

farina grano saraceno • farina 0 o grani antichi • Casera Valtellina semi stagionato • Sale • Acqua • Olio