Mischiare il latte e la panna in una casseruola. Incidere la bacca di vaniglia, estrarre i semi e inserirli nella pentola.

Prendere la buccia di un’arancia biologica. Fate attenzione a non intagliare la parte bianca. Inserire anche la buccia. Mettere la casseruola sul fuoco e spegnere la fiamma poco prima che si formino le bollicine pre- bollitura.

In una terrina mescolare i 2 tuorli con lo zucchero e l’amido di mais, avendo cura di incorporare gli ingredienti un po’ alla volta. Montare bene.

A questo punto aggiungere alle uova un po’ di latte /panna e amalgamare.

Ora togliere la buccia d‘arancia dalla casseruola ed unire tutto il composto delle uova nella pentola del latte accendere il fuoco a fiamma bassa e mescolare delicatamente. Aumentare a poco a poco la fiamma sempre mescolando.

Quando il composto avrà raggiunto la consistenza che desiderate aggiungere il cioccolato fondente e mescolare fino a quando non sarà completamente sciolto.

Togliere dal fuoco, travasare in un contenitore e mettere a contatto della crema la pellicola trasparente. Attendere che la crema si raffreddi.