Martina__Rami

@cook_24105400

Cantagrillo

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Costolette di agnello al forno su crema di zucchine e quenelle di patate

costolette di agnello • Sale aromatico • Pangrattato • zucchine • scalogno • patate a pasta bianca • Acqua • Sale
4 persone
Uovo croccante con gorgonzola e castagne

scalogno • castagne cotte e pelate • Porto rosso • Brodo vegetale • uova freschissime • Acqua • aceto di vino bianco • Farina • Pangrattato • Olio di semi di arachidi • gorgonzola • Sale •
2 persone
Risotto crema di piselli, ricotta e uovo marinato

riso carnaroli • scalogno • piselli • patate • brodo vegetale • Pepe • parmigiano • ricotta • Latte • d’uovo • sale • zucchero
4 persone
Fagottini di burrata, crudo di gamberi e crema di piselli

farina 00 • farina di semola • d’uovo • olio extravergine d’oliva • burrata • Basilico • Sale • Pepe • gamberoni • Olio extravergine di oliva • Sale • Pepe •
4 persone
Galletto alla birra con patate al forno

galletti piccoli • birra da 50 cl • sale aromatico • salvia • rosmarino • patate grandi a pasta gialla • Olio evo • Sale • Pepe
2 ore e 30 minuti

2 persone
Pasta con zucchina, gambero e la sua bisque

pasta di grano duro • zucchine chiare piccole • gamberoni • aglio • Olio evo • Sale • Pepe • Prezzemolo • maizena
4 persone
Zucca al forno, uovo pochè e funghi pioppini

zucca gialla • sale aromatico • olio extravergine di oliva • uova • acqua • aceto di mele • funghi pioppini • aglio • sale • pepe • prezzemolo
4 persone
Orata alla mediterranea su letto di patate novelle

orata fresca • Pomodorini datterini • Capperi • Olive taggiasche • Olio evo • patate novelle a pasta gialla • Sale aromatico • Sale • Pepe • Basilico
2 persone
Pesto di basilico per intolleranti al lattosio

basilico fresco • parmigiano reggiano stagionato 30 mesi • di spicchio d’aglio • pinoli • olio extravergine d’oliva • Sale
4 persone
Calamari ripieni di ricotta, prezzemolo e zeste di limone. Peperoni al forno e pane croccante

calamari • ricotta • Zeste di limone • Sale • Pepe • Prezzemolo • pane • peperoni • d’aglio • Olio evo • Sale • Pepe •
2 persone
Filetto di maiale cbt

filetto di maiale • sale aromatico • sale
3 persone
Gamberoni alla griglia, salsa al limone e crema di patate

gamberoni • scalogno • patate a pasta bianca (circa 4 piccole) • Prezzemolo • Sale • Olio evo • Pepe • Peperoncino • limone • olio evo • zucchero
6 persone
Triglie, crema di ceci e cipolla fresca e polvere di cappero

triglie sfilettate • Scalogno • patata media a pasta bianca • ceci • cipolla fresca • Polvere di cappero • Olio evo • Sale • Pepe • Basilico
4 persone
Gnocchetti di baccalà, guazzetto di vongole e sorpresa al nero di seppia

baccalà ammollato • patate lesse • Sale • farina 00 • vongole veraci • Latte • Prezzemolo
2 persone
Spaghetti, vongole veraci, crema di patate e salsa al limone

spaghetti • vongole veraci • Prezzemolo • Aglio • vino bianco • scalogno • patate a pasta bianca (circa 4 piccole) • Sale • Olio evo • Pepe • Peperoncino • limone •
4 persone
Baccalà cbt

baccalà • Olio evo • Pepe
2 persone
Zuppetta estiva di polpo croccante su crema di patate con torretta di melanzane e pomodorino giallo

polpo fresco o decongelato • melanzane viola • pomodorini datterini gialli • patate medie a pasta bianca • scalogni • aceto di vino bianco • Limone • Sale • Olio evo • Pepe • Peperoncino • Origano
4 persone
Gelato stecco pinguino

mascarpone • panna semi montata • acqua • zucchero • albume (circa 1,5 uova) • acqua • zucchero • tuorli (circa 3 uova) • cioccolato fondente • burro di cacao
Fiori di zucca con ricotta, erba cipollina, curcuma e gocce di uovo marinato

fiori di zucca • ricotta • parmigiano • Olio evo • Sale • Pepe • Pangrattato • d’uovo • sale • zucchero
4 persone
Involtini di pollo con cipolline borrettane in agrodolce e granella di pistacchio

petto di pollo • pancetta • Sale aromatico • fetta di formaggio morbido • granella di pistacchio • cipolle borrettane • Acqua • Sale • Zucchero • Aceto balsamico • Farina

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