ベーコンは1cm幅に切り、きのこは石づきを取ってほぐす。玉ねぎはみじん切り、小松菜は2cm幅に切る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとベーコンを中火で炒める。玉ねぎがしんなりしたら、きのこを加えて炒める。

生米を加え、米が透き通るまで炒める（3分ほど）。白ワインを加えると香りが引き立ちます。※冷やご飯は時間短めでOK

水200ml、牛乳100ml、コンソメを加えて軽く混ぜ、ふたをせず中弱火で15分ほど煮る。途中焦げ付きそうなら混ぜる。

小松菜を加えてさらに5分ほど煮る。水分が少し残るくらいになったら火を止め、チーズを加えて混ぜる。塩・こしょうで味を調える

お皿に盛り、お好みで黒こしょうやオリーブオイルを追加して完成！