意外と簡単☆ナスとピーマンの夏野菜天ぷら
小麦粉と片栗粉と冷水の分量をしっかり測って、野菜は切った後に小麦粉で打ち粉をして天ぷら衣液に付けて揚げれば、失敗なし！衣が剥がれないサクッとした食感の美味しい天ぷらの出来上がり。天ぷら衣液は、短いナス4個とピーマン10個ちょうどの分量で使い切れます。
意外と簡単☆ナスとピーマンの夏野菜天ぷら
小麦粉と片栗粉と冷水の分量をしっかり測って、野菜は切った後に小麦粉で打ち粉をして天ぷら衣液に付けて揚げれば、失敗なし！衣が剥がれないサクッとした食感の美味しい天ぷらの出来上がり。天ぷら衣液は、短いナス4個とピーマン10個ちょうどの分量で使い切れます。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスはヘタを切って縦半分に切る。半分に切ったナスを、上を残して縦に切れ目を1つか2つ等分に入れる。
- 2
ピーマンは半分に切って種を取る。水気を落とす。表面がつるんとしていて衣が剥がれやすいので↓で小麦粉をまぶしておく
- 3
┗大きいビニール袋に切ったナス、ピーマンを入れて、小麦粉を振りかけ、ビニール袋の口を閉じシャカシャカ振って満遍なくまぶす
- 4
天ぷら衣は、卵を混ぜてから冷水を入れ混ぜ、計量器に乗せて重量を測り、小麦粉と片栗粉をふるって入れてざっくりと混ぜる。
- 5
┗混ぜた天ぷら衣はダマがあっても良い。あまり混ぜて小麦粉のグルテンが溶け出してしまわない様に注意。
- 6
揚げ油をフライパンに1cm入れ中火。天ぷら衣に野菜をつけて揚げる。ナスは1分30秒ずつ表裏、ピーマンは1分ずつ表裏揚げる
- 7
┗ナスは先に表面を下に揚げ、その後切り口を下にして揚げる。ピーマンも表面を下に揚げてからひっくり返して内側を揚げる
- 8
揚がったら、キッチンペーパーを敷いた皿に、油が落ちるように縦に置いていく
- 9
☆簡単、美味しい、天ぷらつゆレシピ☆
https://cookpad.wasmer.app/jp/r/18535341 - 10
めんどくさい時は、うちは「牡蠣だし醤油」(ヒガシマル)をかけてます。甘めで旨みが強くコクがあっておすすめです。
コツ・ポイント
★天ぷら衣は、常温水や混ぜすぎるとグルテンが溶け出して衣が重くベッタリになってしまうので、【冷水】を使い【ざっくり混ぜるだけ】を徹底する。(ダマがあっても良い)
★ピーマンは表面の衣が取れやすいので、水分を残さず、小麦粉で打ち粉をしておく。
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