Vamos a por la salsa: rallamos medio limón y exprimimos su jugo. Lo mezclamos con el queso parmesano, removemos. Añadimos el yogurt, la salsa perrins, la mostaza, y los 2 filetes de anchoas cortados pequeñitos (le da sabor). Añadimos 1 cucharada de vinagre y 2 de aceite de oliva y lo removemos todo. Pruébalo si le hace falta sal o algo más, para mi gusto esta perfecta.

Ahora vamos a hacer las pechugas en una sartén con una cucharada de aceite. Las ponemos cuando esté bien caliente con una ramita de romero y que se vaya haciendo. Si son muy gruesas, les puedes hacer unos cortes en la parte central.

Cortamos las rebanadas de pan en dados pequeños y los ponemos en la sartén junto con las pechugas.

Vamos a montar el plato. Cortamos la lechuga, le añadimos la salsa que nos apetezca, el pollo troceado y los picatostes que hemos hecho. Y si te apetece, raya un poquito de queso parmesano por encima. A disfrutar.