Ριζότο Μιλανέζε

Name: Ριζότο Μιλανέζε
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 200 γρ ρύζι αρμπόριο ή καρναρόλι; 10 στιμονες κρόκο Κοζάνης; 800 ml ζωμό λαχανικών; 25 γρ βούτυρο για το σοτάρισμα; 70 γρ βούτυρο σε κύβους; 150 γρ παρμεζάνα τριμμένη; 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο; 50 ml ελαιόλαδο; 120 ml λευκό κρασί

elisabet @Eliza

Το ριζότο αυτό συνοδεύει τέλεια το οσομπούκο Μιλανέζε

Δες περισσότερα

Ριζότο Μιλανέζε

elisabet @Eliza

Το ριζότο αυτό συνοδεύει τέλεια το οσομπούκο Μιλανέζε

Υλικά

40 λεπτά

4 μερίδες

200 γρρύζι αρμπόριο ή καρναρόλι
10 στιμονεςκρόκο Κοζάνης
800 mlζωμό λαχανικών
25 γρβούτυρο για το σοτάρισμα
70 γρβούτυρο σε κύβους
150 γρπαρμεζάνα τριμμένη
1κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
50 mlελαιόλαδο
120 mlλευκό κρασί

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

40 λεπτά

1

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα ζέστη το λάδι το βούτυρο και το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 2 λεπτά.
2

Ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα για άλλα 2 λεπτά.
3

Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
4

Κρατάμε σταθερή τη θερμοκρασία του και προσθέτουμε μια κουταλιά ζωμό χωρίς τα λαχανικά,σουρωμένο.
5

Ανακατεύουμε συνεχώς και αφήνουμε κάθε φορά να πιεί τα υγρά και μετά προσθέτουμε ζωμό ξανά.Στα μέσα περίπου της διαδικασίας ρίχνουμε τον κρόκο Κοζάνης.
6

Θα σταματήσουμε να βάζουμε ζωμό και θα είναι έτοιμο όταν θα σπάμε έναν κοκο με το χέρι μας και θα βλέπουμε μόνο ένα λευκό σημάδι μέσα στο ρύζι.
7

Όταν γίνει το τραβάμε στην άκρη και ρίχνουμε τα 70 γρ βούτυρο και ανακατεύουμε γρήγορα για να λιώσει.
8

Έπειτα προσθέτουμε την παρμεζάνα και ανακατεύουμε να λιώσει.