સૌ પ્રથમ કઢાઈમાં એક ચમચી તેલ ગરમ કરવું ત્યારબાદ તેમાં જીરૂં, લવિંગ,તજ, મરી, ઈલાયચી અને સુકા કાશ્મીરી લાલ મરચાં બરાબર સાંતળી લો પછી તેમાં કાંદા ટામેટા,આદુ મરચાં, લસણ, કાજુ નાખી ફરી થી સાંતળો પછી તેમાં થોડું પાણી નાખી મિક્સ કરી લો ઠંડું પડી જાય પછી મિક્સરમાં સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવી લો

હવે કડાઈમાં ૧ મોટી ચમચી તેલ ગરમ કરવું અને તેમાં જીરું, તજ,આદુ - લસણ ની પેસ્ટ ને સાંતળવું પછી તેમાં બનાવેલી પેસ્ટ નાખવી ત્યારબાદ તેમાં લાલ મરચું પાઉડર, ધાણાજીરું પાઉડર, હળદર, મીઠું નાખી મિક્સ કરો ત્યાર પછી તેમાં કાંદા- સિમલા મરચા ચોરસ કાપેલા નાખવા પાંચ મિનિટ સુધી ઉકાળવું તેમાં પનીર,ગરમ મસાલો, કસૂરી મેથી નાંખો....

કોલસો ગરમ કરી શાક ઉપર મૂકી ઉપર થી એક ચમચી ઘી નાખી ઢાંકી દેવું આમ કરવાથી સરસ સ્મોકી સ્વાદ આવશે... તો તૈયાર છે પનીર અંગારા....