Ceker Pedas

Name: Ceker Pedas
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1/2 kg ceker ayam; 2 lembar daun salam; 2 lembar daun jeruk; 3 ruas lengkuas; 1 sdt garam; 1 sdt gula pasir; 2 sdm kecap manis; 1/2 sdt kaldu ayam bubuk; 8 buah cabai rawit, iris serong; 450 ml air; 4 sdm minyak goreng; Air utk merebus & merendam; Es untuk merendam; 8 siung bawang merah; 8 siung bawang putih; 20 buah cabai rawit; 6 buah cabai merah keriting; 5 buah cabai hijau besar

Disty's Kitchen @fe_adisti

Malang

Ceker Pedas

Disty's Kitchen @fe_adisti

Malang

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1/2 kgceker ayam
2 lembardaun salam
2 lembardaun jeruk
3 ruaslengkuas
1 sdtgaram
1 sdtgula pasir
2 sdmkecap manis
1/2 sdtkaldu ayam bubuk
8 buahcabai rawit, iris serong
450 mlair
4 sdmminyak goreng
Air utk merebus & merendam
Es untuk merendam
Bumbu Halus:
8 siungbawang merah
8 siungbawang putih
20 buahcabai rawit
6 buahcabai merah keriting
5 buahcabai hijau besar

Tersimpan

Cara Membuat

1

Bersihkan ceker lalu rebus ceker dengan metode 5-30-7 (5 menit rebus dalam air mendidih dengan ditutup rapat, 30 menit biarkan ceker di dalam panci yg tertutup & 7 menit rebus lagi). Setelah itu pindahkan ceker ke dalam air yg sudah diberi es.
2

Haluskan semua bahan bumbu halus. Panaskan minyak goreng, tumis hingga bumbu harum & benar2 matang. Masukan lengkuas, daun jeruk & daun salam.
3

Masukkan ceker. Tuang 450 ml air. Aduk rata. Didihkan. Bumbui dengan garam, gula, kecap manis & kaldu ayam bubuk. Jgn lupa masukkan potongan cabai rawitnya. Masak hingga kuah susut.
4

Setelah kuah susut, koreksi rasa. Setelah rasa pas matikan api & sajikan dengan nasi hangat.