सबसे पहले छोलो को अच्छे से धोकर एक दिन पहले रात को भिगोकर रख देंगे

और सिम गैस पर मसाले को भूलेंगे जब मसाला कढ़ाई छोड़ने लगे तब उबले हुए चने डाल देंगे और अपनी जरूरत के हिसाब से पानी डालकर पका लेंगे।

पक जाने पर अब थोड़ा सा गरम मसाला और खटाई डालेंगे ऊपर से अदरक कटी हुई धनिया और प्याज़ डालकर सर्व करेंग।

कुलछे बनाने के लिए

सबसे पहले मैदा को छानेगे फिर उसमें बेकिंग पाउडर,दही,नमक,ऑयल सब डालकर अच्छे से मिक्स करें और थोड़ा पानी डालकर मलेगे

मलकर थोड़ा ऑयल लगा कर१०-१५ मिनट के लिए ढक कर रख देंगे थोड़ी देर बाद एक लोई लेंगे और ओवल या गोल में बेलेगे फिर उसमें कलौंजी हरा धनिया और ऑयल लगाएंगे।

और तवे पर शेक लेंगे तैयार आपके छोले कुलचे लंच या डिनर में किसी भी टाइम खाए गर्म गर्म छोले कुलछे