Αποφλοιώστε και κόψτε τα μήλα σε μικρά κυβάκια.

Σε μια μικρή κατσαρόλα, βάζετε τα μήλα και το νερό και τα βράζετε για 10 λεπτά.

Μετά το βράσιμο θα βάλετε την ζάχαρη, την κανέλα, το γαρύφαλλο, την φλούδα λεμονιού και άμα θέλετε το αλάτι. Επίσης χαμηλώνετε την φωτιά ώστε να σιγοβράζει για περίπου 20 - 30 λεπτά.

Όταν πήξει το σιρόπι ελαφρώς και τα μήλα έχουν μαλακώσει αρκετά, αποσύρετε από την φωτιά ώστε να κρυώσει λίγο.

Αφού έχει ελαφρώς κρυώσει, αφαιρείτε την κανέλα και το γαρύφαλλο, βάζετε το μήλο με το σιρόπι του στο μίξερ (ή ραβδομπλέντερ), χτυπάτε μέχρι να γίνει σαν πουρές και το βάζετε στο βαζάκι.

Μετά από μια ώρα, βάζετε το βαζάκι στο ψυγείο και έτοιμο.