સૌપ્રથમ દાળ ચોખા ને ધોઈને 30 મિનિટ માટે પલાળી રાખો. પછી કુકરમાં મીઠું અને હળદર એડ કરીને ખીચડી ને બાફી લો. સાદી ખીચડી રેડી છે.

પાલક ને સમારીને ધોઈ લો અને ઉકળતા પાણીમાં પાલક ને બે મિનિટ માટે બ્લાન્ચ કરી લો. ઠંડા પાણીમાં નાખીને પાણી નિતારી ગ્રાઇન્ડ કરી પ્યુરી બનાવી લો. આદુ લસણ મરચા ને વાટીને પેસ્ટ બનાવી લો.

પેનમાં તેલ અને ઘી મિક્સ કરીને ગરમ કરો. ગરમ થાય એટલે તેમાં બધા ખડા મસાલા, જીરું અને હિંગ નાખીને બે સેકન્ડ માટે સાંતળો. પછી તેમાં ડુંગળી એડ કરો ડુંગળી સોફ્ટ થાય પછી આદુ-લસણની પેસ્ટ એડ કરીને સાંતળી લો. હવે તેમાં પાલક ની પ્યુરી એડ કરો. બેથી ત્રણ મિનિટ માટે સાંતળો હવે તેમાં બનાવેલી સાદી ખીચડી એડ કરો. બરાબર મિક્સ કરી બે થી પાંચ મિનિટ માટે કુક થવા દો.

લહસુની પાલક ખીચડી રેડી થઈ ગઈ છે. હવે તેના ઉપર વઘાર એડ કરવા માટે વઘારીયા માં ઘી લઈ ગરમ થાય એટલે સૂકું લાલ મરચું, સમારેલું લસણ અને ચપટી હિંગ એડ કરો. આ રેડી કરેલો વઘાર ખીચડી ઉપર રેડો.

લહસુની પાલક ખીચડી સર્વ કરવા માટે રેડી છે. આ ખીચડી ને પાપડ અને છાશ સાથે સર્વ કરો ગરમાગરમ ખીચડીની મજા માણો.