હવે તેનું વધારાનું પાણી એક કપમાં સાઈડમાં કાઢી લો અને લીલા મરચા સૂંઠ અને હિંગ સાથે આ દાળ ને વાટી લો હવે તેમાં ખાટું દહીં ઉમેરી ફરીવાર તને વાટી લો પછી તેમાં સ્વાદ અનુસાર મીઠું અને તેલ ઉમેરી બરાબર બધું મિક્સ કરી લો.

ઢોકળીયામાં પાણી ઉકળવા મૂકી દો. હવે ઢોકળા જે થાળીમાં મૂકવાના હોય તે ગ્રીસ કરી લો. પછી એક થાળી જેટલું જ ખીરું લઈ તેમાં ફ્રુટ સોલ્ટ 1/2 ચમચી ઉમેરો, તેના ઉપર 1 ચમચીપાણી ઉમેરી તેને ફેટીને ખીરું ગ્રીસ કરેલી થાળીમાં ઉમેરી દો. અને ઉપરથી લાલ મરચું ભભરાવી તેને દસ મિનિટ માટે બાફી લો. થાળી બહારગડી તરત જ તેના ઉપર 1 ચમચીતેલ લગાવી લો જેથી ઢોકળા સોફ્ટ રહે છે.

તૈયાર ઢોકળાને કાપા કરી તેના પીસ સર્વિંગ ડીશમાં લઈ તેને ચટણી તથા સીંગતેલ સાથે સર્વ કરો.

તો તૈયાર છે લગ્નસરામાં લાયક કાઉન્ટરમાં બનતા લાઈવ ઢોકળા સર્વ કરવા માટે, જે નાના મોટા સૌને પસંદ પડે એવા છે. આ ઉપરાંત જેને ગળ્યું, તળેલું ઓછું ખાવું હોય તેના માટે એક સારો જમણવારમાં મળી રહેતો હેલ્ધી ઓપ્શન છે.