Τηγανίζω τις πιπεριές.Βάζω λάδι περίπου τη μισή ποσότητα από όσο χρησιμοποιούμε για να τηγανίσουμε πατάτες.Βάζω τις πιπεριές σε κρύο λάδι και μετά το ανάβω στην αρχή στο φουλ και μόλις ξεκινήσουν να τηγανίζονται το χαμηλώνω στο μισό. Το σκεύος μου το έχω γεμάτο με πιπεριές, να είναι στριμωχτές.

Μόλις τηγανιστούν καλά οι πιπεριές, τις βγάζω, τις αφήνω λίγη ώρα να κρυώσουν και αφαιρώ την πέτσα τους προσεκτικά.

Κόβω τις μελιτζάνες σε στρογγυλές φέτες, περίπου ένα εκατοστό πάχος, τις αραδιάζω σε ένα στραγγιστήρι, ρίχνω αλάτι, ανακατεύω με τα χέρια και τις αφήνω 10 λεπτά να βγάλουν τα υγρά τους.

Στεγνώνω τις μελιτζάνες με χαρτί κουζίνας και τις τηγανίζω.

Φτιάχνω τη σάλτσα ντομάτας.
Ρίχνω ελαιόλαδο στο σκεύος μου και μόλις κάψει λίγο προσθέτω μια ντομάτα τριμμένη, τον πελτέ, το κρασάκι, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη,
δάφνη, θυμάρι ξερό και μόλις πάρει μία βράση ρίχνω ένα ποτήρι νερό.Δίνω μια δυο βράσεις ακόμη και προσθέτω τις μελιτζάνες και τις πιπεριές.Ανακατεύω Κουνώντας το σκεύος μου να μη μου διαλυθούν τα λαχανικά μου.Το βράζω περίπου 10 λεπτά, μέχρι δηλαδή να δέσουν όλα μαζί και να πιεί το φαγητό μου το νερό.

Αυτό το φαγητό έχει αρκετή βούτα λόγω της σάλτσας οπότε φροντίστε να έχετε μπόλικο ψωμάκι όταν θα το φτιάξετε για να το ευχαριστηθείτε.Εγώ συνοδεύω σίγουρα και με φέτα!

Η γιαγιά μου όταν το έφτιαχνε, προς το τέλος έβαζε από επάνω και αυγά μάτια να μαγειρευτούν και έπαιρνε από το πλάι σάλτσα και έριχνε από πάνω και γινόταν το αυγό σαν ποσέ με σάλτσα ντομάτας.