八宝菜？
未知 @cook_40012377
作ってるうちに八宝菜だか野菜のうま煮だかよく判らなくなってしまいました(笑) でも、おいしいから◎とするのです。ちょっと塩を濃くして味付けると、中華丼の具に大変身！
八宝菜？
作ってるうちに八宝菜だか野菜のうま煮だかよく判らなくなってしまいました(笑) でも、おいしいから◎とするのです。ちょっと塩を濃くして味付けると、中華丼の具に大変身！
アプリでひらく作り方
- 1
ばら肉を食べやすい大きさに切り、しょうゆ、胡椒、紹興酒または日本酒各、溶き卵、片栗粉少々(すべて分量外)で味をつける。
- 2
①を140～150℃の油で油通しする。乾燥きくらげをお湯で戻しておく。うずらの卵は茹でて皮をむく。
- 3
鍋に油大さじ2(分量外)を温め、火の通りの悪い野菜から炒める(たまねぎ、にんじん等)すべての野菜(チンゲン菜は茎部分のみ)を軽く炒めて皿へ一度移す(あまり火を通し過ぎないように注意)
- 4
鍋に水400ccを入れて沸騰させ、味覇を溶かしてスープを作る。(味はお好みで)塩・胡椒・砂糖・酒(日本酒or紹興酒)・うまみ調味料・醤油をスープに混ぜて味を整える。この時、きくらげの戻し汁も入れてください。
- 5
煮立ってきたら②と③の具材+チンゲン菜の葉部分をいれて、水溶き片栗粉でとろみをつける。あまり火を通さないように8分目に仕上げる。
- 6
最後にごま油大さじ1(分量外)を鍋肌より回し入れて皿に盛る。
コツ・ポイント
お野菜はこの限りではなく、お好きなものや冷蔵庫に余っているもの(白菜・キャベツ等)を入れてもおいしいです。味覇は、チキン(ガラ)スープに差し替えOKです。
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