大根は３～４ｃｍの厚さの輪切りにし、皮をむく。お鍋にお米（生で洗わないまま）・大根を入れ、たっぷりのお水で火が通るまで茹でる。茹で上がったらザルにあげておく。

別のお鍋にお湯を沸かし、ぶりを入れて茹でてザルにあげ、臭みを取る。

１の大根と２のぶりをお鍋に入れ、ひたひたのお水・お砂糖・お醤油・お酒・みりんで味付けし、煮込む。

水分が少なくなってきたら足しながら煮込み、味が染みればできあがり。