山芋をすります。太めのものなら1/3本、細めなら1/2本くらい。余らせても仕方ないのですってしまいます。それに、醤油、だし汁、卵を加えてよく混ぜます。味見してみて、濃い目のとろろ汁になっていればOKです。

とろろ汁に水を加えて伸ばします。そこに小麦粉を入れて、生地にします。かたさは、ホットケーキの生地くらいか、少し軟らかめにします。小麦粉が粒になりやすいので、よく混ぜます。

キャベツを粗みじん、パセリも同じくらいの大きさに切ります。ザクザク切ってください。お好みでモロヘイヤやニラを加えてもいいでしょう。比率はキャベツとパセリだけなら1:1、モロヘイヤも入れるなら1:1:1といった感じでしょうか。間違っても気にしません。

先程の生地と野菜を混ぜます。目安としては、生地の入ったボールに野菜をこぼれるまでてんこ盛りに入れると、だいたいいいバランスです。（当然混ぜるときにこぼれます(^^;)ので注意してください）

豚バラ肉は塩・コショウして、一口大に切ります。ホットプレートを200℃くらいにして、先に肉だけ焼いてしまいます。焼けたら、肉を先程の生地に混ぜます。ホットプレートに残った豚の油はティッシュか何かでふいておきます。

お好み焼きを焼きます。焼き方はお好みしだい。でも、ピザ用チーズや、時には大葉などをトッピングしてOKです。あまり何度もひっくり返したり、押さえつけたりしないのがコツです。

ソースは、とんかつソースとケチャップを1:1で混ぜたものがお勧めです。

ビールの栓を開けて、ごくっと一杯。これでもう言うことはありません。(^^)