鶏挽肉をよく練り、青ネギはみじん切りにし調味料１・片栗粉・卵を加えてさらによく練ります。

１．を８等分し、団子状にまとめて色よく揚げます。

サトイモは皮をむき大きければ半分に切り、中温の油で湯通しします。

チンゲンサイは４ｃｍ長さに切り、干ししいたけはもどしておきます。生姜は１ｃｍ角野色紙切りにします。

鍋にチキンスープを入れ、調味料２を加えて２・３しいたけ・生姜を入れて煮、途中チンゲンサイの軸・葉の順に加えて煮ます。