帆立貝は２つに切り、生しいたけは石づきを落として薄切りにする。香菜は洗って４cm長さに切る。

鍋にごま油を熱し、にんにくを入れて香りが立つまで炒め、帆立貝を加えてサッと炒め、水カップ３を注ぎます。

煮立ったらアクを取り、しいたけを加えて塩、こしょうで味をととのえ、ご飯を加える。

再び煮立ったら卵をほぐして流し入れ、ひと煮立ちさせて火を止め、香菜を散らして器によそおい、いか明太子（市販品）を添える。