大根を銀杏切りにします。大根をお米のとぎ汁でゆでます。大根が透き通るまでゆでたら水にとって、水気を切ります。そして袋に入れて、冷凍庫に入れます。かちこちに凍らせてください。凍み大根を作ります。

人参も銀杏切り、ゴボウは輪切り（太いところは半月くらいに）、こんにゃくはスプーンで削り取って一口大に。

豆腐は手でぐちゃぐちゃにつぶします。キクラゲは洗って戻します。

鍋に多めに油をひいて、ゴボウ人参を炒めます。こんにゃくを入れてさらに炒めて、つぶした豆腐と凍ったままの大根をそのまま入れます。大根を溶かしながら豆腐のみズが減るまでいいためます。

水分が減ったら酒、だしの素、水を入れて煮込みます。塩、しょうゆで味を調えます。